Kookrecept - Tagine Kip met Olijven en Citroen

Tagine Kip met Olijven en Citroen

Ingrediënten:
- Voor de kip:
  - 1 kg kip (boven- of onderdijfilets)
  - 2 uien, fijngehakt
  - 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  - 3 eetlepels olijfolie
  - 1 citroen (sap en schil)
  - 150 g groene olijven (ontpit en gehalveerd)
  - Zout en peper naar smaak
  - Water of kippenbouillon

- Kruiden:
  - 1 theelepel gemalen komijn
  - 1 theelepel gemalen koriander
  - 1 theelepel gemalen gember
  - 1 theelepel kurkuma
  - 1 theelepel paprikapoeder
  - 1/2 theelepel cayennepeper (optioneel, voor wat extra pit)
  - 1-2 takjes verse peterselie of koriander (voor garnering)

Bereidingswijze:
1. Voorbereiding van de kip:
   - Kruid de kip met zout, peper, en de gemalen specerijen (komijn, koriander, gember, kurkuma, paprikapoeder, en cayennepeper, indien gebruikt). Laat het minimaal 30 minuten marineren, of langer voor een intensere smaak.
2. Koken:
   - Verhit de olijfolie in een grote tagine of een diepe pan op middelhoog vuur.
   - Voeg de fijngehakte uien toe en bak ze tot ze goudbruin zijn.
   - Voeg de knoflook toe en bak dit een minuut mee.
   - Voeg de gemarineerde kip toe en bak tot deze aan alle kanten goudbruin is.
3. Voeg de vloeistof toe:
   - Voeg het citroensap en de citroenschil toe aan de pan, samen met voldoende water of kippenbouillon zodat de kip net ondergedompeld is.
   - Breng het geheel aan de kook, verlaag dan het vuur en laat het 30-40 minuten sudderen, tot de kip gaar en mals is.
4. Afwerking:
   - Voeg de olijven toe en laat het nog eens 10 minuten sudderen.
   - Proef en pas de kruiden en zout aan indien nodig.
5. Serveer:
   - Garneer met verse peterselie of koriander. Serveer de tagine met couscous of vers brood.

Let op! De kruiden die voor dit recept worden gebruikt, zijn verkrijgbaar bij Delicatesse of Marrakech, gevestigd in de Mall.

Eet smakelijk! Geniet van je zelfgemaakte Tagine Kip met Olijven en Citroen.